Gastronomieküche

Objektbeschreibung

Die Großküche (Ausführung Vollküche) wurde 2001 nach neuesten Erkenntnissen der Arbeitssicherheit und Nahrungsmittelhygiene erbaut und verfügt über ein durchdachtes Konzept für Material- und Entsorgungsfluss. Die Großküche ist annähernd voll eingerichtet und betriebsfähig. Sie ist für eine Kapazität von 1.400 Mahlzeiten am Tag ausgelegt und verfügt über großzügig angelegte Zubereitungsbereiche und einen Speisesaal.

Raumaufteilung

Umkleideräume: Getrennt für Frauen und Männer mit voll ausgestatteten Sanitärbereichen (Du/WC). Die Fußböden sind rutschhemmend gefliest Schwarz/Weiß (Rein/Unrein)-Bereiche: Gemüse- und Fleischverarbeitungsbereiche sind getrennt. Die Spülküche ist räumlich von der Garküche getrennt, dort befindet sich auch der Ausgang zum Abfallgebäude. Zum Gebäude gehört ein separat stehendes Abfallgebäude, dass eine absolute Trennung ermöglicht. Lagerung/Kühlung: Die Vollküche verfügt über mehrere Kühl- und Tiefkühlräume, die nach den gängigen Sicherheits- und Hygienestandards ausgestattet sind. Lagerräume für gekühlte Waren, ungekühlte Waren und das Wirtschaftslager sind großzügig ausgelegt. Die Anlieferungs- /Abtransportzone befindet sich auf der Rückseite des Gebäudes. Gebäudegrundfläche700 m² Speisesaal 200 m² Küchenbereich 500 m² davon Lagerräume 72 m² davon Kühlräume 34 m² davon Personalräume 100 m²

Besichtigungstermine
Besichtigung: nach Vereinbarung Kontakt: 0461-9570732 [email protected]
Verfügbar ab Array